La qualité à la source...
Le lait utilisé pour la fabrication des Fromages de Savoie provient de vaches Tarine (ou «Tarentaise»), Abondance ou Montbéliarde. Rustiques, montagnardes et laitières, ces 3 races sont naturellement adaptées aux terrains dans lesquels elles sont menées pour paître en été. Une alimentation saine à base d’herbe en été et de foin durant l’hiver est complétée par des céréales nobles et oléo-protéagineux, indispensables à l’équilibre alimentaire des animaux et à la qualité de leur lait.

Pour mieux connaître nos races locales

Abondance

Tarentaise

Montbéliarde

... Et le talent en complément ! Fourrages de qualité et races sélectionnées, donnent un lait parfumé que des gestes ancestraux minutieusement perpétués, viennent travailler... Puis, tel un art véritable, nécessitant un vrai savoir-faire et beaucoup de rigueur, l’affinage en cave parachève la fabrication de chacun des 8 fleurons de nos terroirs savoyards. Tels sont les ingrédients qui font l’authenticité et la typicité de nos Fromages !

Pour tous (excepté la Tomme de Savoie où la thermisation est autorisée), le lait est transformé cru apportant une diversité de bactéries et de levures naturelles à l'origine de leur richesse aromatique.

Reblochon de Savoie, Beaufort, Abondance, Chevrotin, Tome des Bauges, Tomme de Savoie, Emmental de Savoie et Tamié, à déguster au couteau ou cuisinés, explorez un plateau dont la qualité comble les plus hautes exigences...

LE SAVIEZ VOUS ?

PETIT LEXIQUE DU FROMAGE